1.うなぎは一口大に切り、にんにくの茎は
 長さ4cmに切ます。


2.フライパン(中華なべ)にサラダ油大さじ1を
 強火で熱し、にんにくの茎と塩を入れてさっと
 炒めます。
 緑色が鮮やかになったら、熱湯1/2カップを注ぎ、
 ふたをして中火で2分ほど蒸しゆでにします。
 ざるに上げて水気をきります。


3.フライパンをペーパータオルでふいて、
 サラダ油大さじ1を中火で熱しうなぎを入れて
 炒ます。


4.step3に、にんにくの茎を加えて酒をふり、たれ、
 こしょう、しょう油を入れて手早く中火で
 からめます。