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| 生うなぎは旬が７月ごろです。皮膚が光沢があり、身が入っているものが美味です。 |
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| うなぎはたんぱく質が豊富ですが、ほかにもビタミンAをはじめB2、D、EDHA（ドコサヘキサエン酸）、IPA（イコサぺンサエン酸）などが、バランスよく含まれている魚です。そのため生活習慣病を予防し、皮膚や粘膜の健康を保ちます。また老化も予防します。 |
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| 一般的な食べ方は、蒲焼ですが、蒸して脂を落とす白焼きもおいしくいただけます。栄養的には蒲焼も白焼きも差はありません。頭はかぶと焼き、骨は揚げて、骨はせんべいとして食べます。肝は15ｇで１日のビタミンAがとれるので肝吸いで食べるのもよいでしょう。 |
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