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| 真ダコでいえば色が黒く、くるくる足がきれいに巻いているものが良質です。また吸盤が吸い付いてくるものなら最高です。 |
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タコの特徴はタウリンをたっぷり含んでいて、血圧やコレステロール値を下げるので、高血圧や血管障害を防ぐほか、肝機能を高めて解毒作用を強化するのでコレステロールが原因となる胆石病など改善します。
またナイアシンは食欲減退、冷え性を改善し、ビタミンEは心臓病や脳梗塞、ガンを予防します。 |
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生ダコはていねいに塩もみしてぬめりをとり、頭を裏返して墨袋を破らないようにして取り出してから、もとにもどします。鍋にダイコンおろしを入れ20〜30分
ゆでると、ダイコンのジアスターゼ効果でやわらかく煮えます。 |
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