秋の国産の佐藤錦は、やや黄色がかったオレンジ色で適度に酸味があります。アメリカンチェリーは濃い赤紫色で甘みが強いのが特徴です。
主成分は糖質で、ほかにカリウム・リンなどのミネラルとビタミン類を含みます。量的には多くはありませんが、まんべんなく含んでいるため、疲労回復や美肌に役立ちます。 国産のさくらんぼとアメリカ産のチェリーでは、カロリーやミネラルはアメリカ産の方が多く、カロテン、ビタミンＣは国産の方が上回っています。