1.なすはヘタを切り落とし、皮を皮むき器で薄くしましまにむき、縦2つに切ります。


2.フライパンになすを並べ、水カップ1/2、ごま油大さじ1を回しかけ、ふたをして中火にかけます。途中裏返し、なすが柔らかくなったら取り出し、スプーンやフォークの背の部分などでちょっとつぶします。


3.なすを火にかけている間に小鍋の中を水でぬらし、合わせみその材料を合わせて中火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にしてトロリとするまで1〜2分間ほど火にかけます。


4.皿になすを盛りつけ、3の合わせみそをかけます。あれば木の芽を添えて。