1.絹さやは筋を除いて熱湯で堅めにゆで手早く冷水にとって水けをきり、器に敷いておきます。


2.豚肉は1cm厚さに切り、軽くたたいてボウルに入れ、下味の塩、こしょうをからめます。
卵を割り入れ、かたくり粉、酒も加えてもみこみます。


3.フライパンに油を熱し、にんにくを入れ弱火で、カリカリになるまでいため、取り出しておきます。


4.フライパンに豚肉を中火で両面こんがり焼いて合わせ調味料の材料をからめ炒めます。
器に絹さやをおいてそのうえに豚肉をのせ、カリカリにしたにんにくを散します。