もともと外来種で、1993年初めて日本に輸入され、人工栽培が開始されました。
ひらたけの仲間でシコシコした歯ごたえがあり、新鮮な貝柱、アワビのようだとよく言われ、太い軸が特徴。
カサは灰色で真ん中がへこんでいてふちが巻き込み、茎（柄）は白くふっくら太く、形がよいことがポイントです。古くなるとひだが黄色に変色します。
ビニール袋に入れて、冷蔵庫に保存。2〜3日で使いましょう。
他のきのこより糖含有量（トレハロース）を多く含みダイエット効果大です。その他ビタミンB1、B2、リンなど含み、食物繊維が豊富で整腸作用にすぐれ、便秘解消、コレステロールを下げる効果もあります。
低カロリーでクセのない甘み。いろいろな料理にピッタリです。