水産物を使った練り製品のひとつ。
魚肉のすり身に調味料やデンプン、卵白などを加え、竹などの太いクシに塗りつけて
棒状にし、蒸したり、焼いたりして作ります。おもにサメ、スケトウダラ、トビウオ、ホッケなどを原料にします。
加工の段階で、塩やソルビン酸やソルビン酸カリウムといった保存料や着色料が使われているものがあるので、よくチェックしてから購入しましょう。
良質のたんぱく質とカルシウムを含んでいるのが特徴です。
そのままで召し上がれます。他に、焼き物、炒めもの、揚げ物、煮物など、バラエティーに富んだお料理が楽しめ、すぐにい一品欲しい時簡単に作れます。常備菜におすすめの食材です。