セリ科の野菜でヨーロッパでは古くから強制作用があることで 珍重されていたといいます。 セロリの葉は食べる以外にも利用法があり適度に水分を含んでお り香りもよいので切ったチーズの保存に最適です。 密封容器の中にいっしょに入れて冷蔵庫で保存すると チーズの切り口がパサつかず美味しくいただけます。
カロテン、ビタミン、食物繊維、カリウムなどやミネラル分をバランス よく含んでいるので便秘予防、食欲増進、高血圧予防などに 効果があります。
あの独特の香りはアイピンやセノリンを主成分としたもので食欲不振や頭痛を和らげる作用があります。
栄養素は茎より葉の部分が多いので捨てずに利用しましょう。
細かく刻んでチャーハンやスープに入れたり炒めもの、おひたし、てんぷらなどいろいろ試してみるのもよいでしょう。
炒めものに使うとカロテンの吸収率がアップします。