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| 「ゼイゴ」と呼ばれるトゲトゲのウロコがあります。ゼイゴがしっかりつき、腰のあたりが丸く高く盛り上がっているのが薬効の高い印しです。目が生き生きして、ヒレやエラがピンとはっているのは新鮮の証しです。脂ののった鮮度のよいものを選びましょう。 |
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| 脳を活性化させるDHAを多く含み、ついで血管の病気に有効に動くことから高血圧・動脈硬化・脳梗塞・心筋梗塞などの病気を予防するIPA を豊富に含んでいます。ほかに骨粗鬆症の改善に大切なカルシウムをはじめ、成長を促進するビタミンB2、カルシウムの腸からの吸収を助けるビタミンDなど栄養成分もあります。 |
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鮮度が良いと刺身が美味しいです。刺身で身をとったあとの骨もしょうゆに漬けてから、揚げたり、さっとあぶったりすれば骨せんべいとして活用できます。カルシウム補給に役立つでしょう。
その他、塩焼き・煮付け・つくだ煮・南蛮漬けなど多彩です。
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